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河蟹小常识
浏览: 发布日期:2018-07-26

  储藏宝典

  一.冰箱储存(推荐保存法)

  大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活淡水产品,离开水后保存时间较短,所购数量最好是能在三天左右吃完的。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,把大闸蟹的脚和大闸蟹的钳捆起来,可以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的保险柜,温度在5℃左右,盖上湿毛巾即可。用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
 


 

  二.塑料桶储存(需将大闸蟹松绑)

  准备一个30-50公分高的塑料桶,塑料桶内壁光滑不易逃跑。

  把阳澄湖大闸蟹放入其中(不能层叠),然后加水至大闸蟹身体的一半高(主要是保湿),不能把大闸蟹全部淹没,室内气温15℃左右的时候保存2--3天。

  温馨提示
 


 

  一.千万不要吃死蟹

  因为螃蟹喜欢吃动物性食物,属高蛋白水产品,一旦死后,容易分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹泻。

  二.不要吃四部件胃、肠、腮、心
 


 

  阳澄湖大闸蟹的胃、肠、腮、心不能吃,大闸蟹的胃俗称【靶泛蜕】,为斜三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便;

  大闸蟹的腮位于头胸部两侧,俗称【靶芬】缺;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。
 

  三.不可与茶水、柿子、花生、冷饮等同食

  柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应;花生仁富含脂肪,油腻之物与冷厉的蟹肉同吃,容易导致腹泻;冷水、冰激凌等属寒凉之物,使肠胃降低消化功能,与蟹同吃,极易导致腹泻。

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