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豆浆, 从不加糖说起
浏览: 发布日期:2017-06-10
 从古至今,豆浆一直是倍受国人青睐的饮品。太阳初升,街头巷尾,巴掌大的店铺,三两人群,油条豆浆,清冽的口感,浓郁的豆香,喝罢抹抹嘴巴提起背包开启崭新的一天。豆浆在人们心中的份量不可小觑,作为东方的牛奶,豆浆的确不负众望、实至名归。鲜豆浆中含有丰富的蛋白质,同时还富含磷、铁等矿物质,不含胆固醇与乳糖,是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。《本草纲目》也记载说:“豆浆利水下气,治风热,解诸毒。”中国居民膳指南建议每人每天摄入30g-50g大豆及其制品,根据所提供的蛋白质计算,相当于豆浆800g。关于豆浆如何搭配等问题一直是众说纷纭,真假掺拌,那么豆浆到底该怎样喝呢?让我们从加不加糖说起。
 
  1.今天豆浆不加糖
 
  很多人觉着不加糖的豆浆食之无味,总是习惯加点白糖再喝,其实如果不加糖的豆浆更有益于身体健康。
 
  中国食物成分表中数据显示:每百克豆浆含能量13千卡,几乎不含碳水化合物,是低糖,低热量,低脂肪的饮品。额外加入蔗糖很容易导致能量摄入过多,增加肥胖风险。不额外加糖的豆浆含有丰富的水溶性膳食纤维,有利于血糖控制,因此坚持喝无糖豆浆不仅可以降低能量摄入减少肥胖风险,还可降低患糖尿病的几率。2013版《中国居民膳食营养素摄入量》建议添加糖提供的能量占总能量的比例不能超过10%,世界卫生组织在关于糖摄入方面也提到:每天添加糖摄入量不超过25g,添加糖提供的能量占总能量的比例不超过5%。这充分证明了控制添加糖的摄入有益于身体健康。豆浆不加糖,细细品味口味也不错,原汁原味,有大豆的清正醇香,还能有益健康,何乐而不为呢?
 
  2.能和鸡蛋一起吃吗?
 
  鸡蛋加牛奶是很多人的早餐标配,但近年很多人都说豆浆和鸡蛋不能一起吃,理由是豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制蛋白质的消化,降低营养价值,实际上,胰蛋白酶抑制因子不抗热,充分加热就可以将其消除,不必担心鸡蛋的消化问题。中国居民膳食指南建议:豆浆先用大火煮沸,再改用文火维持5-10分钟,将胰蛋白酶抑制因子彻底破坏后再喝。
 
  3.豆浆和牛奶
 
  早餐到底选择豆浆还是牛奶呢?很多人都会在这两样饮品中间徘徊,甚至有人说二者鱼和熊掌不可兼得,其实不然。
 
  牛奶含有丰富的优质蛋白质、维生素,是补充钙质的优秀食材,但牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收,对乳糖不耐受的人来说,鲜豆浆是理想的选择。而有些人不喜欢豆浆的气味,可以试试豆浆与热好的牛奶兑起来喝,牛奶与豆浆并没有“相克”一说,强强联手起来不仅气味减少,还因蛋白质互补,营养也更加齐全。喝惯了纯正的豆浆,不妨另辟蹊径,试试新口味。
 
  4.豆浆是女士的专属吗?
 
  网上曾经流传说男士喝豆浆会促使雌激素过多分泌,进而使性特征趋向女性化发展,于是男士们一时间对豆浆望而却步,然而事实真的是这样吗?
 
  豆浆中所含的大豆异黄酮为植物雌激素,不同于人体雌激素。不会起到人体雌激素相同的功能,只有在人体雌激素不足的时候,与女性体内的雌激素受体结合后才能发挥类似于雌激素的作用,这种受体在男性体内并不存在,天然大豆食品中大豆异黄酮的含量有限。豆浆中大豆异黄酮含量更是远远低于治疗所需剂量,所以适量的豆浆饮用对男性性征不会产生影响。而且目前没有足够的证据表明植物激素会影响幼儿的生殖健康,美国FDA等机构也没有因大豆异黄酮而禁止或限制大豆配方奶粉的食用,所以几乎不用担心充分加热后的豆浆中的大豆异黄酮对幼儿的危害。
 
  5.豆渣不“渣”
 
  很多家庭在打完豆浆后都对豆渣无所适从,也有一些人认为豆子的使命已经完成,口感粗糙的豆渣可以光荣隐退了。实际上,豆渣也是不错的食材,豆渣中还会留下一些蛋白质和矿物质,豆渣富含的膳食纤维有助于控制血糖和血脂,还有预防便秘等功效。稍作加工,不仅可以妙手回春,还能物尽其用、锦上添花。我们可以将豆渣揉入面粉或者加点鸡蛋做成面食,提高蛋白质利用率,也可搭配肉类做成丸子,尽情发挥您巧厨的想象力,将豆渣变废为宝,做成餐桌上的美食吧。
 
  6.豆浆再好不贪杯
 
  中国居民膳食指南提倡饮食均衡、适量和多样化,没有最好的食物,只有更好的搭配。尽管豆浆有着种种优点,我们也不能贪恋它的香醇,每天适量饮用新鲜豆浆或其他健康饮品,合理搭配饮食,适度体育锻炼,才能享受更加丰盈鲜活的人生。
 

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